**السماق البلدي** هو نوع من التوابل الشائعة في المطبخ العربي والمطبخ المتوسطي، ويُستخرج من ثمار شجيرة السماق. يتميز السماق بنكهته الحامضية التي تُضيف طعماً مميزاً للعديد من الأطعمة. في الشكل التقليدي، يتم تجفيف ثمار السماق ثم طحنها للحصول على مسحوق سماق ناعم يُستخدم كتوابل.
### **مكونات السماق البلدي**:
– **ثمار السماق المجففة**: السماق البلدي يتميز باللون الأحمر الداكن أو البنفسجي ويُحصد من شجيرات السماق التي تنمو في مناطق البحر الأبيض المتوسط وبعض المناطق العربية.
– **مكونات أخرى**: غالباً ما يكون السماق البلدي خالي من أي إضافات صناعية، ويُستخدم طازجًا أو مطحونًا حسب الحاجة.
### **الفوائد الصحية للسماق البلدي**:
1. **مضاد للأكسدة**: يحتوي السماق على **مضادات أكسدة** قوية تساعد في مكافحة الجذور الحرة التي قد تؤثر على صحة الجسم.
2. **داعم للهضم**: يستخدم السماق في الطب الشعبي لتحسين **عملية الهضم** والتخفيف من مشاكل المعدة مثل **الحموضة**.
3. **مضاد للبكتيريا**: يُعتبر السماق من الأعشاب التي تحتوي على خصائص **مضادة للبكتيريا** والفطريات.
4. **مفيد للقلب**: يساهم السماق في تحسين **صحة القلب** بفضل احتوائه على خصائص مضادة للالتهابات.
5. **موازن للسكر**: أظهرت بعض الدراسات أن السماق يمكن أن يساعد في **خفض مستويات السكر** في الدم.
### **استخدامات السماق البلدي**:
1. **في الطعام**:
– يُستخدم السماق البلدي بشكل شائع في **السلطات** مثل **التبولة**، حيث يضيف طعماً حامضياً مميزاً.
– يُضاف إلى **اللحوم المشوية** أو **الدواجن**، ويُستعمل في تتبيل الطعام لإعطائه نكهة حامضية خفيفة.
– يُستخدم في **المناقيش** و**الخبز** من خلال مزجه مع زيت الزيتون.
2. **في الحساء والصلصات**:
– يمكن إضافة السماق البلدي إلى بعض **الصلصات** أو **الشوربات** لإضفاء نكهة مميزة.
3. **في التغميسات**:
– يُمكن خلط السماق البلدي مع **الزيت** و**الملح** و**الطحينة** أو **اللبن** لتقديمه كغمس مع الخبز.
4. **مع الأرز**:
– يُمكن إضافة السماق إلى **الأرز** أثناء طهيه لإضفاء طعماً حامضياً مميزاً.
5. **في مشروب السماق**:
– في بعض الثقافات، يتم تحضير مشروب **السماق** عن طريق نقع **السماق المجفف** في الماء، ويُشرب كمشروب بارد مميز في الأيام الحارة.
### **طريقة تحضير مشروب السماق**:
1. قم بغسل **ثمار السماق المجففة** جيدًا.
2. ضع **ملعقة كبيرة من السماق** في كوب من **الماء المغلي**.
3. اتركه ينقع لمدة 10-15 دقيقة.
4. يمكنك إضافة **عسل** أو **ليمون** لتحسين الطعم.
5. يتم تناول المشروب باردًا للاستمتاع بفوائده في فصل الصيف.
### **طريقة تحضير خلطة السماق البلدي**:
1. **المكونات**:
– 2 ملعقة كبيرة **سماق بلدي**.
– 1 ملعقة صغيرة **ملح**.
– 2 ملعقة كبيرة **زيت زيتون**.
2. **طريقة التحضير**:
– اخلط السماق مع الملح جيدًا.
– أضف زيت الزيتون لتكوين مزيج متجانس.
– يمكن تقديم الخلطة كغمس للخبز أو إضافتها للسلطات.
### **نصائح**:
– يُحفظ السماق البلدي في **عبوات محكمة الغلق** في مكان بارد وجاف للحفاظ على نكهته لفترة أطول.
– يُفضل استخدام **السماق الطازج** أو المطحون حديثًا للحصول على أفضل نكهة وفائدة.
**السماق البلدي** هو توابل طبيعية رائعة تضاف إلى الأطعمة المختلفة لتُضفي عليها نكهة حامضية مميزة ومفيدة.
المراجعات
لا توجد مراجعات بعد.