**البهارات البيضاء** هي مجموعة من التوابل التي تتميز بلونها الفاتح أو الأبيض، وغالبًا ما يتم استخدامها في الطهي لإضافة نكهة معتدلة وخفيفة للمأكولات. تختلف أنواع البهارات البيضاء من منطقة إلى أخرى، ولكنها عادة ما تشمل مجموعة من التوابل الأساسية مثل الفلفل الأبيض، القرفة البيضاء، الزنجبيل الأبيض، وغيرها.
### **أنواع البهارات البيضاء**:
1. **الفلفل الأبيض**: يتم الحصول عليه من نفس نبات الفلفل الأسود، ولكنه يتميز بطعمه الأكثر نعومة والأقل حدة. يُستخدم الفلفل الأبيض بشكل رئيسي في الأطباق التي لا ترغب في ظهور حبيبات الفلفل الأسود فيها.
2. **القرفة البيضاء**: تعتبر القرفة البيضاء مشابهة للقرفة العادية ولكنها تُصنع من لحاء شجرة القرفة البيضاء التي تُجفف وتُطحن إلى مسحوق ناعم.
3. **الزنجبيل الأبيض**: هو الزنجبيل المجفف الذي يتم معالجته ليأخذ اللون الأبيض، وله نكهة حارة ولذيذة ولكنها أكثر اعتدالًا من الزنجبيل الطازج.
4. **القرنفل الأبيض**: يتم طحن القرنفل الأبيض لاستخدامه في الطهي، وهو يعزز نكهة الأطباق الحلوة والمالحة.
5. **الكركم الأبيض**: هو نوع من الكركم الذي يتميز بلونه الفاتح مقارنة بالكركم العادي، ويُستخدم في المأكولات الهندية والآسيوية.
6. **حبة البركة البيضاء**: تعرف أيضًا بالحبة السوداء، ولكنها يمكن أن تكون بيضاء في بعض الأنواع.
### **فوائد البهارات البيضاء**:
1. **تحسين الهضم**: مثل الفلفل الأبيض والزنجبيل الأبيض، يساعدان في تحفيز إفراز العصارات الهضمية وتحسين عملية الهضم.
2. **مضادة للبكتيريا**: تحتوي بعض البهارات البيضاء مثل القرنفل والفلفل الأبيض على خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات.
3. **تنظيم مستويات السكر في الدم**: الكركم الأبيض وبعض البهارات البيضاء قد تساعد في التحكم بمستويات السكر في الدم.
4. **مكافحة الالتهابات**: الزنجبيل الأبيض والفلفل الأبيض يتمتعان بخصائص مضادة للالتهابات يمكن أن تساعد في تخفيف الألم والتورم.
5. **تعزيز الجهاز المناعي**: بعض التوابل البيضاء مثل القرنفل تحتوي على مضادات أكسدة تساعد في تعزيز الجهاز المناعي.
### **استخدامات البهارات البيضاء**:
1. **في الطهي**: تُستخدم البهارات البيضاء لإضفاء نكهة خفيفة وحارة على الأطباق مثل الحساء، الصلصات، الكاري، والمأكولات البحرية.
2. **في الحلويات**: يمكن استخدام القرفة البيضاء والزنجبيل الأبيض في الحلويات مثل الكعك، المعمول، أو المخبوزات.
3. **في المشروبات**: مثل الفلفل الأبيض والقرفة البيضاء التي تستخدم أحيانًا في تحضير المشروبات الساخنة مثل الشاي.
### **طريقة استخدام البهارات البيضاء**:
– **الفلفل الأبيض**: يُضاف إلى الأطعمة مثل الشوربات، الصلصات، والمأكولات البحرية.
– **القرفة البيضاء**: تستخدم في الحلويات مثل البسبوسة أو في إضافتها إلى الشاي.
– **الزنجبيل الأبيض**: يُضاف إلى الأطعمة مثل الكاري، والصلصات، أو إلى المشروبات الحارة.
– **القرنفل الأبيض**: يُستخدم في الأطباق الحلوة أو في تحضير بعض المشروبات الدافئة.
**البهارات البيضاء** هي إضافة رائعة للمطبخ، حيث توفر نكهة معتدلة مع فوائد صحية عديدة.
المراجعات
لا توجد مراجعات بعد.