**قمر الدين** هو نوع من الحلويات العربية التقليدية المصنوعة من مشمش مجفف، ويعتبر من الأطعمة الشهيرة في معظم البلدان العربية، خاصة في شهر رمضان. يتم تحضير قمر الدين عن طريق مزج عصير المشمش مع السكر وتكثيفه ليصبح على شكل أوراق رقيقة أو عصير مركز، ويتميز بلونه البرتقالي الزاهي وطعمه الحلو والمنعش.
### **مكونات قمر الدين**:
1. **مشمش**: يُعتبر المكون الأساسي، حيث يتم تحضير قمر الدين من عصير المشمش الطبيعي.
2. **سكر**: يُضاف لتحلية العصير المجفف.
3. **ماء**: يستخدم لترطيب المكونات وتخفيف العصير.
4. **حمض الستريك أو الليمون**: يستخدم كمادة حافظة طبيعيّة في بعض الأحيان.
### **طريقة التحضير**:
1. **تحضير العصير**: يتم استخراج عصير المشمش الطازج من ثماره الناضجة.
2. **تخمير العصير**: يُغلى العصير مع السكر حتى يصبح كثيفًا. يمكن إضافة قليل من حمض الستريك لزيادة مدة الصلاحية.
3. **تجفيف العصير**: يتم فرد العصير في طبقات رقيقة على سطح مسطح تحت أشعة الشمس أو في فرن بدرجة حرارة منخفضة حتى يجف ويصبح شبيهًا بأوراق رقيقة.
4. **التقطيع والتخزين**: بعد التجفيف، يُقطع قمر الدين إلى قطع مستطيلة أو مربعة ويتم تخزينه في عبوات محكمة الإغلاق.
### **استخدامات قمر الدين**:
– **عصير قمر الدين**: هو أشهر استخدام لقمر الدين، حيث يُذوّب في الماء البارد أو الدافئ ويُحلى حسب الرغبة.
– **تحضير الحلويات**: يمكن استخدامه في تحضير الحلويات العربية مثل الكنافة أو في بعض أنواع الكيك والمربى.
– **في الطهي**: أحيانًا يستخدم في بعض الأطباق العربية كمكمل نكهة في الحساء أو الصلصات.
### **المذاق**:
قمر الدين يتميز بنكهة حلوة وطبيعية من المشمش، ويمنح طعماً منعشاً وحامضياً خفيفاً في بعض الأحيان. يُعد قمر الدين مشروبًا مثاليًا في أيام الصيف الحارة أو خلال الإفطار في شهر رمضان، كما يتمتع بقيمة غذائية عالية من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C.
المراجعات
لا توجد مراجعات بعد.